le système ficelle

Système permettant la cuisson verticale de diverses pièces grâce à un système d’engrenages.

Accessoire permettant de travailler les produits à la pièce ou à la portion, idéal dans la restauration traditionnelle ou la restauration de produits portionnés sous-vide précuits.

Disponible dans 3, 5 ou 6 crochets selon la largeur de la machine. Possibilité d’adaptation d’un moteur alternatif et continu pour l’entraînement du système ficelle pour un résultat grillé des produits suspendus.

Le système ficelle, disponible uniquement sur la gamme Grandes Flammes est monté d’origine sur les versions OLYMPIA et est livrable en accessoire sur les version MILLENIUM.